胭脂虫红色素使用

  胭脂虫红色素是由水、稀醇萃取胭脂虫后浓缩而得的红色粉末、块状、糊状或液体。

  色调pH小于4时为橙色、pH5-6时为红色或紫红色、pH大于7时为紫色,遇铁离子变成黑紫色,遇蛋白质变成红紫色或紫色。

  使用范围: 干酪、冷冻饮品、果酱、糖果、方便米面制品、焙烤食品、熟肉制品等。

  使用方法: 用少量水将称重好的着色剂调浆,加入温水使之完全溶解,然后调配成所需浓度的溶液。

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