鲨鱼肉可以吃吗?

  鲨鱼肉:1大片、土豆:1个、黄瓜:1条、灯笼椒:半个、洋葱:1-2粒、番茄:1个、番茄酱:适量、醋:1小匙、糖:适量、鸡精粉:少许、开水、面粉:适量、米酒、蛋液:少许。

  准备材料:鲨鱼 1000克,生抽 30克,糖 20克,黄酒 30克,葱花 20克,蒜 20克,姜丝 20克,花生油 30克

  1、鲨鱼肉又名鲛鱼肉,为皱唇鲨科白斑星鲨、灰星鲨、白斑色鲨等的肉。鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效,可用来治疗风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等疾病。

  3、鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源,能增强体质、助长发育、健脑益智及帮助钙、磷吸收,增强对传染病的抵抗力,用于婴幼儿及儿童生长期补充维生素A、维生素D及DHA;还可以预防干眼病、夜盲症和佝偻病。而且鲨鱼的鱼翅中含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜。

  1、开水浸泡。由于鲨鱼皮内夹有沙粒,而且鱼皮较硬,因此先要用开水进行浸泡,使鱼皮变软,以便进行下一步的去沙处理。开水浸泡时可根据鲨鱼个头的大小及肉质的老嫩而采用不同的水温。个头大的、肉质老的,可用较高的水温90~100℃ ;个头小的、肉质嫩的,则用稍低的水温70~80℃ 。开水浸泡的时间不宜过长,否则会将鱼皮烫破,进而影响菜肴的成形美观。

  2、去沙,也称褪沙、刮沙 。即用刮刀将鱼皮内的沙粒轻轻刮去。这是一道较细致的操作工序,刮的时候切忌下刀过重,以防沙粒进入鱼肉中。

  3、去鳃。鲨鱼的鳃片很不好去掉,去鳃时必须使用剪刀。用剪刀尖戳入鳃的边沿,再沿边沿一周将鳃片剪掉,不要留下任何鳃片,否则会影响成菜的口味。

  4、剖腹去内脏。将鲨鱼肚腹剖开,除去里面所有的内脏,并撕去肚腹内的黑膜。

  没试过。找到一份资料供参考。 食用鲨鱼对人体有害 资料来源:经济参考报2006-7-14 德国斯利维克赫斯登州立大学医学院教授、毒理学家HERRMANN KRUSE等人对德国食品市场中所销售的鲨鱼进行的检验分析显示,鲨鱼排肉中含有高浓度的甲基汞——一种在自然环境中对人体健康很具威胁的生物毒素。经检验分析,每克鱼肉中含甲基汞1.4微克。而人体每公斤体重每天最高能承受0.1微克类似的毒素,也就是说,一个70公斤左右体重的人,他每天最多可以吸收7微克类似的毒素。假如食用了200克的鲨鱼肉后,也就同时摄取了280微克的甲基汞,就是说,超出了安全范围的40倍。

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