一直听说鱼翅很好吃 那鲨鱼肉为什么不好吃呢?

  渗透现象定义:水分子或其它溶剂分子从低浓度的溶液通过半透膜进入高浓度溶液中的现象。或水分子从水势高的一方通过半透膜向水势低的一方移动的现象。

  这么拗口的定义是不是挺难理解的?其实只要知道一个东西就可以了,就是水是从浓度低的地方到浓度高的地方。

  最常见的一个例子就是盐水消毒!为什么盐水可以消毒?因为盐水的浓度比细菌内所含的浓度高,所以水就从细菌内部流向了盐水,细菌就死亡了,原理就是靠渗透现象。

  淡水鱼体液里面有各种矿物质和盐分,淡水鱼的一般在不断的有水渗透进体内,因此,淡水鱼需要不断的排尿来排除多余的水分。

  咸水鱼就不一样了,海水的含盐量要比它们身体组织含盐量高得多,海水的平均渗透压为 32.416*10^5 Pa。而这些鱼体内的渗透压平均只有12.663*10^5 Pa.

  由于这些咸水鱼的渗透压比海水的低,水通过身体表面(尤其是鱼鳃)不断渗出,为此唯一的解决办法就是,大部分咸水鱼必须不断喝海水以补充丢失的水。随之而来的另一问题是,喝太多咸水会导致体内盐分过多,因此进入体内的多余盐分主要由鳃排出。咸水鱼牛逼之处在于,它们盐腺代谢能力非常强大,以至于排出的废液要比喝进去的海水还浓。

  当然今天主要讨论的主角-鲨鱼更是咸水鱼中更加特殊的一类。鲨鱼不喝水,可是鲨鱼和海水的浓度差摆在这呀。

  鲨鱼的绝招是在血液中保留尿素的方法使自己适应盐水的生活。所以鲨鱼的血非常咸。尿素是什么尿素是尿液的重要组成部分,尿素对大多数动物来说都是有害的,属于有毒物质。

  插一句,一般动物会很快把尿素排出体外,包括人类,如果尿素不能及时排出体外,人就会得尿毒症,其实就是尿素中毒,那治疗尿毒症的血液透析手段,其实也就是把血液中的尿素人工排出。

  可尿素对于鲨鱼来说却是维持身体组织渗透平衡的重要分子。因为这个,鲨鱼的鳃裂还有有一种特殊的粘膜防止尿素渗出,这样鲨鱼体液渗透压和海水间就没有什么浓度梯度了。这样鲨鱼就不会失水而死了。

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